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    用猪腰片、猪肝片制成的臊子鲜嫩，入口咸辣清香，味道浓郁。

    制法是将新鲜的猪腰、猪肝分别治净，切成指甲片的大小，加入绍酒、胡椒粉（注1）、麦粉拌匀后起锅烧油至八成热，下猪腰片、猪肝片入锅炒散，再下水发木耳片、鲜青花椒茸、葱茸、姜茸等炒出味，加白糖、酱汁、芝麻油，鲜香味、精盐等炒匀而成。

    余启水大口大口地吃着，吃完了一碗不够，想加多一碗时，结果灶头说，没了！

    这是最新出的臊子面，一抢而光！

    “丰顺”面食店的臊子面味道极好，食客们经常不由自主地吃了又想吃，然后发现，下面没了！

    余启水只得点了一份他平时喜欢吃的“虾仁青豆臊子面”，在等待的时候，看到四围热闹的场面，他对孟之祥道：“兄弟，你得增大铺面了！”

    孟之祥嘿嘿笑道：“正在谈着！”

    很快地，“虾仁青豆臊子面”来了，其色泽美观，红绿白相间，诱人食欲，吃起来是嫩咸香爽口，其制法是起锅烧油，选用鲜虾仁丁加绍酒、麦粉拌匀，入锅炒散，下鲜豌豆稍炒，再加入白糖、酱汁、芝麻油，鲜香味、精盐炒匀即成。

    又在大口大口地吃面，大家都不说话，这是对待美食应有的态度。

    吃过面食，孟之祥与众人一起离开座位，他们那张桌子即被收起来了，这不是常设座位，只有孟之祥来了才加位。

    带他们到了后院，里面并不大，主要是员工宿舍，由于营业的时间长，员工们必须就近安置才行。

    设了一个小亭，给孟之祥一众人在那里烹茶喝。

    宋人的茶是饼茶，先将茶叶研成末，再以开水冲之，“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”——这叫做“点茶”

    孟之祥介绍了双方，一边是左军副都统制王坚、步军指挥使覃学良和白胜，都头郭明亮、步军司牛学勇等，另一边是“我六舅哥！”

    大家寒暄几句，余启水就拿出他的香菇，与孟之祥说起香菇被退货的事情，孟之祥立即叫了一个后生来，那人叫做曾宏文，乃“丰顺”面食店的“质量管理小组”成员，他拿出一份香菇样本道：：“东家，这是浙（江）出的香菇。”

    他又手指余启水带来的香菇道：“这是闽（省）出的香菇！”

    “我们的师傅们对比过了，用闽省的香菇做出来的臊子，与以前的味道是不同的，有点怪，是否东家要用更换口味，使用闽出香菇呢？”曾宏文请示道。

    “那不用了！”孟之祥知道口味稍一不同，那些食客饕餮品尝出来，马上会抗议的！

    事实上，孟之祥的臊子不是光凭他或者一个大厨就能定型，而是由大厨们加以试验，大家一起品尝之后，多方改进，这才得出新菜品。
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