第一百零一章 炸酱面-《四合院里的大玩家》
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两人骑车走在大街上就跟金童玉女一般,男的看着小雨流口水,女的看见陈亮夹紧腿。
到了家,陈亮一脸陶醉的嗅了嗅鼻子,然后转头对小雨说:“媳妇儿,快走,我妈这是做了炸酱面呢!”
这四九城的人啊,甭管是现在还是后世,对炸酱面的喜爱,那绝对不是其他食物可以替代的了的。
毫不夸张的说,在后世,一栋楼里,只要有一家人嘴馋做了炸酱面,等香味传了出去之后,凡事闻到味的,无不要骂上一嘴儿,“这那个孙子,吃炸酱面不知道关窗户啊!”
等骂完了之后,那自己也是必须要整上那么一碗比他家还要香的炸酱面才行,不然吃了别的,那铁定整晚纠结的睡不着觉。
陈二愣子从小就爱吃陈母做的炸酱面,这股子味道那是深入了他骨髓了的,只要一闻那味儿,就绝对错不了!
陈母做的炸酱面,在陈亮的眼里那也是相当哇噻的,吃上那么一口,那满嘴儿都是妈妈的味道。
到了家,就看见陈母已经将黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。
再将黄豆芽入锅焯熟,五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些酱油炒匀,然后将肉丁盛出。
锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约十分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟,炸酱就做好了。
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。
陈亮协助陈母将东西端上桌,一家人来齐了之后,就动手给小雨拌了一碗,然后才给自己也整了一大海碗,就着陈母腌制的腊八蒜,一口蒜,一口面,别提滋味有多美了。
等吃完了面,陈亮就跟见了鬼一样儿,陈大山老神在在的往椅子上一坐,居然当着陈母的点燃了一根香烟。
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